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專(zhuān)題介紹

商用廚房設備及不銹鋼廚具生產(chǎn)工藝流程與設計、制造及驗收標準

詳細介紹:

商用廚房設備及不銹鋼廚具生產(chǎn)工藝流程

        為了提高設備(產(chǎn)品)質(zhì)量,規范設備(產(chǎn)品)的制造標準,特制定不銹鋼工作臺(柜)、保溫臺(柜)、商用爐灶、蒸柜、不銹鋼調料車(chē)、餐車(chē)等相關(guān)產(chǎn)品制造驗收標準。

一、成品驗收標準總則

產(chǎn)品類(lèi)型

檢驗項目

檢驗內容

驗收標準

驗收判定

驗收標準涵蓋 工作臺、柜 保溫臺、柜

爐灶、蒸柜、調料車(chē)、餐車(chē)

外觀(guān)、靠背

臺面是否平整,有無(wú)劃傷。

保護膠紙是否完整、潔凈

劃傷長(cháng)度不能≥ 3cm

尺寸

尺寸是否符合要求。

對角線(xiàn)是否一致。

高、寬、長(cháng)度不能± 2mm ;對角線(xiàn)誤差不大于± 3mm ;

焊接

焊接是否平整,焊炬是否一致,拉焊是否過(guò)火,是否存在氣泡;

焊接平整、焊炬一致;拉焊平整,無(wú)氣泡。

碰釘

碰釘是否牢固

碰釘要求牢固不能少于 2

油、氣、水管道

有無(wú)泄漏、溢漏現象,是否達到壓力標準。

無(wú)泄漏、溢漏,測試達到壓力標準。

電發(fā)熱管、電器控制開(kāi)關(guān)。

接觸是否牢固,是否存在漏電,絕緣處絕緣保護是否到位。有無(wú)接地端子;

無(wú)漏電,接觸牢固,絕緣保護到位。

大型設備須接地端子

爐頭風(fēng)制

安放正確,試打火十次狀況;熄火狀況;

爐頭安放正確牢固,試打火十次需八次正常打火引燃,關(guān)閉無(wú)回火

門(mén)窗、把手及軌道

門(mén)窗安裝是否嚴謹,間隙,把手安裝是否符合人體工程學(xué),軌道是否平直順滑

門(mén)窗安裝嚴謹,間隙不過(guò)大,推拉應順暢,無(wú)碰撞聲音,無(wú)阻力感覺(jué)

爐腳、臺腳、腳輪

腳距、腳水平高度尺寸,安裝是否牢固;移動(dòng)腳輪轉動(dòng)是否靈活存在無(wú)振動(dòng)及雜音

腳距、腳水平高度要求一致,安裝牢固,移動(dòng)腳輪要求轉動(dòng)靈活,無(wú)振動(dòng)、雜音

油漆噴涂

油漆是否按要求噴涂,是否均勻光亮;

按要求噴涂,表面均勻光亮無(wú)脫漆、流淌無(wú)顆粒。

銘牌標注

銘牌安放是否到位,警示、標注是否準確;

要求銘牌大小、安裝到位,警示、標注準確

油網(wǎng)煙罩或運水煙罩

外觀(guān)焊接

同上【焊接】要求

同上【焊接】驗收要求

二、產(chǎn)品制作過(guò)程出現以下現象為不合格品 :

1、產(chǎn)品外形尺寸(長(cháng)XX),對角線(xiàn)、靠背、誤差范圍不超過(guò)2cm。

2、焊點(diǎn)不牢固、不均勻、焊距間隔不規范拉焊不透,造成裂口。

3、臺腳不正,腳杯不正,層板不平行,門(mén)仔不正,靠背與臺面不垂直,層架歪斜,表面不平,臺面的周邊與周邊不垂直。

4、盛裝液體的器具,進(jìn)行試漏試驗時(shí),(如湯撐、湯池柜、水盆、爐類(lèi)、水槽、星斗、隔油池等)出現滲漏現象。

5、臺面加強盤(pán)不規范,碰釘間隔距離大于150mm,分布不均勻,碰釘不牢固,有檢驗松動(dòng)、脫落現象。

6、連接臺腳、三角板超出底面,焊渣沒(méi)清除,飛出焊點(diǎn)沒(méi)有進(jìn)行打磨,需要鉆孔或開(kāi)孔的部位沒(méi)有鉆孔及開(kāi)孔不符合要求。

7、打磨拋砂不平整、紋路不直、不清晰,用手觸摸部位有毛刺或劃傷現象。

8、對產(chǎn)品制作完工后沒(méi)有進(jìn)行保護,膠膜護層嚴重劃傷,不銹鋼主體嚴重劃傷,燒傷等。

9、爐包打臘不亮澤、不均勻、有黃點(diǎn)、劃傷等。

10、圍身、前坪高低不平,不一致,螺絲固定不牢,不在一條直線(xiàn),波子制,油制、火種,水诸l紉膊輝諞惶踔畢摺�

11、油、氣、水管裝配位置不當,有滲出漏油、氣、水等現象,爐膽漏水,爐背坪、煙帽位置不正。

12、爐頭不正,生鐵圈與爐包、爐包與爐面按駁不緊密,爐腳不正,前后高度不等。

13、爐面不平,碰釘不牢固,煙帽、爐門(mén)、點(diǎn)火棒、鉤架等易接觸處沒(méi)有進(jìn)行打磨或打磨不光滑有劃手現象。

14、爐膽、爐架等部件沒(méi)有側防銹漆,漏刷防銹漆,漏刷或者涂刷不均勻。

三、產(chǎn)品在制作過(guò)程達到以下標準為合格品

1、產(chǎn)品規格尺寸與生產(chǎn)部下發(fā)生清單規格尺寸相符。

2、產(chǎn)品總體規格尺寸誤差正負“2mm”范圍內。

3、產(chǎn)品外觀(guān)表面必須保持平整、美觀(guān)、無(wú)裂痕無(wú)刺等。

4、產(chǎn)品焊接部位保護薄膜的撕開(kāi)口整齊、美觀(guān)。

5、產(chǎn)品表面剪切、折彎處應光滑,無(wú)刀鋒或毛刺、割手現象。

6、產(chǎn)品各部位表面沒(méi)有焊點(diǎn)殘留痕跡或表面擊穿現象。

7、帶門(mén)產(chǎn)品表面拉手應平直、美觀(guān)、門(mén)扇推拉應順暢,無(wú)碰撞聲音,無(wú)阻力感覺(jué)。

8、產(chǎn)品焊接部位應牢固無(wú)松動(dòng),板材平焊應焊透。

9、產(chǎn)品焊接部位打磨處理后,手摸無(wú)凹凸感覺(jué)。

10、產(chǎn)品焊接部位或焊接表面應作打磨拋光處理。

11、產(chǎn)品制作完成后,應干凈、整潔、表面四周無(wú)線(xiàn)條。

        12、產(chǎn)品焊接完成后,無(wú)法打磨的部位應用白鋼水清洗干凈。

不銹鋼隔油池(油水分離器

四、 成品保護措施
       1、設備運輸過(guò)程須有包裝物保護其不受損壞。
       2、設備運抵工地未安裝前,應集中于臨時(shí)倉庫保管。
       3、設備搬運過(guò)程中防止碰、撞、摔。
       4、設備安裝完畢未交付使用前專(zhuān)人管護,防止人為損壞。

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